Nel pittoresco paesino di Acquanegra sul Chiese, nel cuore del Mantovano, la Pasticceria Caffetteria “I Cinque Sensi”, aperta nel 2022 dalla Cooperativa Sociale “La Chimera” di Brescia, è molto più di un semplice locale gastronomico: è un vero e proprio punto di ritrovo ove la tradizione, l'inclusione sociale fanno da padrona.
La Chimera, attiva dal 1995 nell’inserimento lavorativo di soggetti svantaggiati, ha colto l’opportunità di aprire questa pasticceria grazie alla vittoria in una gara d’appalto indetta dal Comune. Si è concretizzato così un sogno per la Cooperativa: aprire un locale nell’ambito della gastronomia e della ristorazione dove potesse trovare un’opportunità di realizzazione professionale anche chi è diversamente abile e, di conseguenza, incontra difficoltà nell’accesso al consueto mercato del lavoro. Cosa che, appunto, avviene nella Pasticceria “Cinque Sensi”, dove nello staff coordinato dal barman Manuel è da tempo inserita con successo una giovane in condizione di fragilità, impiegata sia in qualità di cuoca pasticciera, sia per il servizio ai tavoli.
Il percorso d’integrazione professionale è stato agevolato dal fatto che il tutoring è avvenuto direttamente, con la piena cooperazione e il contributo di tutti i membri dello staff, senza dover fare i conti con lungaggini burocratiche o regole troppo rigide da parte della struttura accogliente.
ph credit dal web